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氣調(diào)包裝質(zhì)量控制的關(guān)鍵之一在于保障包裝的密封完整性。如果包裝完整性遭到破壞,產(chǎn)品貨架期賴以保證的保鮮混合氣體即會失效,還承擔(dān)著食品安全事故的風(fēng)險。因此通常品控部門會使用包裝檢漏儀檢測包裝是否存在泄露點,而有一家經(jīng)營海鮮貝類的氣調(diào)技術(shù)使用者對此很有見解。
Linamar 是一家在 1998 年創(chuàng)立的海鮮公司,總部位于西班牙西北部加利西亞的坎巴多斯。如今它每年收獲、清洗和包裝大約 500 萬公斤的貝類(主打貽貝和蛤蜊)大約 80% 的產(chǎn)品用于西班牙國內(nèi)市場,其余部分出口到歐洲。2004 年開始研究將一部分產(chǎn)品使用氣調(diào)包裝的創(chuàng)新理念,旨在延長產(chǎn)品貨架期并改善其外觀,這一舉措也是將產(chǎn)品與競爭對手區(qū)分開的一種重要方式。
經(jīng)過幾年的研究和實驗,伴隨投入的大量時間、資金和勇氣后,終于確定了適合的氣體混合物以及包裝方法——熱封托盤,其中氧氣和二氧化碳的混合比例取決于產(chǎn)品本身。2007 年生產(chǎn)線開始生產(chǎn)。新鮮產(chǎn)品的貨架期從大約 3 - 4 天增加到了 10 天。包裝的外觀是個額外優(yōu)勢,因為它提供了一種有吸引力的,清潔易處理產(chǎn)品,既不散發(fā)氣味,也保護(hù)產(chǎn)品內(nèi)部免受外部污染。
質(zhì)量保證和質(zhì)量控制是 Linamar 業(yè)務(wù)開展前的重中之重,他們擁有 BRC 和 IFS 認(rèn)證,并實施危害分析關(guān)鍵控制點標(biāo)準(zhǔn)。而氣調(diào)包裝過的產(chǎn)品有一個重要方面是需要保證它里面的氣體比例始終正確,保持包裝完整性并且沒有泄漏。Linamar 初使用氣調(diào)包裝時,泄漏測試是通過目視檢查進(jìn)行的,也就是隨機(jī)選擇包裝并放入水浴中進(jìn)行,如果有泄漏點,就會肉眼可見一連串氣泡。
水浴法經(jīng)過歷年來的使用實測,是比較冒風(fēng)險的測試方法。出于這些原因,2014 年與Mocon Europe LeakMatic II 用以改善質(zhì)檢效率并減少浪費,同時保證公司要求的高水平質(zhì)量。LeakMatic II 能夠全自動在線無損檢漏,可檢查生產(chǎn)線上每個包裝的密封完整性。包裝進(jìn)入一個產(chǎn)生部分真空的腔室,如果有泄漏,二氧化碳會被擠出并被高精度傳感器檢測,這種測試方式不會因包裝損壞而產(chǎn)生浪費。為了確保包裝內(nèi)的氣體混合物含有正確比例的二氧化碳和氧氣,用 CheckPoint 來測試分析頂空。
氣調(diào)包裝是成長和發(fā)展的關(guān)鍵,市場和產(chǎn)品數(shù)量都在不斷增長,確保流程質(zhì)量和可靠性是改革產(chǎn)線后體現(xiàn)的優(yōu)勢,而包裝檢漏有助于在發(fā)生泄漏時產(chǎn)線及時修正,檢測微小的泄漏,以防止向零售商和消費者運送無效的食品。
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